水煮魚(yú)片是一道傳統(tǒng)的川菜,制作簡(jiǎn)單,口感鮮美。首先,將魚(yú)片用鹽和料酒腌制一段時(shí)間,提升鮮嫩度。
然后,鍋中倒入適量油,放入辣椒豆瓣醬爆炒出香味,接著加入蔥姜蒜爆炒出香味。
將腌制好的魚(yú)片放入鍋中煮熟,再加入清湯煮開(kāi)。隨后,加入豆芽、豆皮等配料,焯水后撈出備用。
最后,將煮熟的配料放在盤子底部,將魚(yú)片擺放在盤子中央。再將鍋中的調(diào)味汁燒開(kāi)后澆在魚(yú)片上,蘸上辣椒油即可食用。