酸菜小黃魚是一道經典的川菜，制作簡單，口感鮮美，深受人們喜愛。

材料：新鮮小黃魚500克，酸菜100克，蔥姜蒜適量，豆瓣醬適量，料酒適量。

• 步驟1：小黃魚清洗干凈，切成段，用料酒腌制10分鐘。
• 步驟2：蔥姜蒜切末，酸菜切碎備用。
• 步驟3：鍋中倒入適量油，放入蔥姜蒜炒香，加入豆瓣醬炒勻。
• 步驟4：加入酸菜炒熟，再倒入適量清水，煮沸。
• 步驟5：將腌制好的小黃魚放入鍋中，煮5分鐘。
• 步驟6：加入適量鹽和味精，煮開后即可出鍋。

這道酸菜小黃魚色香味俱佳，既能開胃又具有一定的營養價值，是一道適合家常和宴客的美食。