香辣薯子是一道美味的小吃，下面教大家一個簡單的做法：

1. 準備所需原料：土豆、辣椒粉、鹽、黑胡椒粉、淀粉、油。
2. 將土豆去皮切成均勻的薯條。
3. 將薯條放入清水中浸泡片刻，然后撈出瀝干。
4. 將淀粉加入適量清水調成糊狀。
5. 將薯條裹上薄薄一層淀粉糊。
6. 將油加熱至180℃，將薯條分批次放入炸制至金黃酥脆。
7. 將炸好的薯條瀝干油，撒上適量的鹽、辣椒粉和黑胡椒粉。
8. 將薯條充分拌勻，使調料均勻附著在薯條上。
9. 最后，用適量的花椒粉進行點綴，提升口感。

香辣薯子做法簡單，口感酥脆，辣味十足，適合作為下午茶或晚餐小吃。快來嘗試一下吧！