爆炒田螺制作方法：

1. 將新鮮的田螺煮熟備用。

2. 配料準(zhǔn)備：蒜末、生姜絲、辣椒碎、蔥花、料酒、鹽、雞精。

3. 熱鍋加油，放入蒜末和生姜絲炒出香味。

4. 加入辣椒碎翻炒，提鮮。

5. 將煮熟的田螺放入鍋中，加料酒和鹽調(diào)味。

6. 持續(xù)炒煮，使田螺充分吸收香味。

7. 最后，撒上蔥花和雞精提鮮，翻炒均勻即可上桌。