腌制里脊肉需要準備食鹽、糖、料酒、生抽、老抽和姜末。首先，將里脊肉切成片狀，厚度約為1.5厘米。其次，將食鹽、糖、料酒、生抽、老抽和姜末混合攪拌均勻，成為調味汁。

然后，將調味汁覆蓋在里脊肉片上，確保每片都被充分涂抹上調味汁。接著，將腌制好的里脊肉片放入密封袋中，盡量排列整齊。將袋子封緊，放入冰箱冷藏室腌制，時間一般為4-6小時。

腌制完成后，取出里脊肉片，略微瀝干表面多余的調味汁。然后，將里脊肉片平鋪在烤盤上，放入預熱至180度的烤箱中。烤制時間約為20分鐘，期間需翻面一次，以保證兩面均勻受熱。

最后，將烤好的里脊肉片取出，稍微晾涼后即可享用。這樣腌制出的里脊肉口感鮮嫩多汁，入味十足，適合作為主菜或配菜食用。