南瓜是一種營養豐富的蔬菜，炒制時需要注意技巧才能避免糊鍋。首先，將南瓜去皮切塊，用中小火慢炒，避免火力過大。其次，可以加入適量的油和少許鹽，炒制過程中不斷攪拌均勻，以防糊底。最后，掌握好火候，炒至南瓜斷生即可，加入調味料提鮮即可享受香氣四溢的南瓜菜肴。