清蒸桂魚是一道經典的魚類食譜。首先，將新鮮的桂魚洗凈，去掉內臟，輕輕削去魚鱗，并在魚身兩側切幾刀，幫助入味和烹飪更均勻。接下來，用生姜片、蔥段和少許料酒腌制魚身10分鐘，以去腥。在蒸鍋上燒水，將腌制好的桂魚放在蒸屜上，再將蔥姜放在魚身上，并撒上少量鹽和白胡椒粉。將蒸屜放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，用慢火蒸10-15分鐘，或直到魚肉變白熟透。最后，將蒸好的桂魚拿出，撒上蔥花和香菜作為裝飾。清蒸桂魚保留了魚肉的鮮美和原汁原味，是一道口感細膩的健康佳肴。