涼拌牛肉是一道經典的中式菜肴。首先，我們需要將新鮮的牛肉切成均勻的薄片。接下來，將牛肉腌制在蒜蓉、生姜和醬油的混合物中，確保每片牛肉都充分吸收調味料的味道。然后，將腌制好的牛肉放入冰箱冷藏1小時，讓其更加入味。在準備其他配料時，可以將牛肉取出并室溫回暖。為了增加口感和美觀，我們可以準備一些蔬菜，如黃瓜、胡蘿卜和豆芽。將這些蔬菜切成絲狀，然后將其和腌制好的牛肉一起拌勻。最后，加入適量的香菜和花生碎，調入適量的鹽、糖和醋，再淋上一些花椒油，即可享用。這道涼拌牛肉口感鮮嫩，味道醇香，是夏季的一道清爽佳肴。