- 水煮牛肉是一道具有悠久歷史的川菜經(jīng)典，以其麻辣鮮香而聞名。
- 首先，將選用的牛肉切成薄片，用少量鹽、生姜和料酒腌制片刻，增添風(fēng)味。
- 將腌制好的牛肉放入沸水中焯水，去除血水，同時保持牛肉的鮮嫩和口感。
- 將焯水后的牛肉撈出，放入冷水中漂洗，使其保持嫩滑。
- 然后，用鍋燒熱少量食用油，放入蒜末、花椒粒、干辣椒爆炒，散發(fā)出濃重的香氣。
- 接著，加入豆瓣醬和辣椒粉，煸炒出紅油，并加入適量的高湯煮沸。
- 隨后，加入腌制好的牛肉片，烹調(diào)至牛肉熟透，顏色鮮紅，口感鮮嫩。
- 最后，加入適量的鹽、味精和料酒調(diào)味，同時撒入蔥花和花椒粉，提升菜品的口感和香氣。
- 將水煮牛肉盛入碗中，周圍可搭配蔬菜等配料，最后撒上香菜點綴，美味香辣的水煮牛肉就做好了。
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