- 泥鰍的清洗：將新鮮泥鰍放入清水中浸泡片刻，去除泥沙和異味。用刷子輕刷身體表面，清洗干凈。
- 泥鰍的調味：將洗凈的泥鰍放入熱水中焯水3分鐘，撈出瀝干備用。在碗中加入適量醬油、料酒、姜絲、蒜末，并腌制泥鰍15分鐘。
- 泥鰍的烹飪：熱鍋涼油，加入蔥姜蒜煸炒出香味。加入腌制好的泥鰍煮熟，并輕輕翻炒均勻。至表面微黃即可。
- 泥鰍的獨特口感：將炒好的泥鰍裝盤，撒上蔥花、香菜點綴。香脆可口的泥鰍搭配混合的調味料，展現出獨特的口感與風味。
- 泥鰍的烹飪技巧：炒煮時火候要掌握好，過火會使泥鰍變硬、缺乏嚼勁；不足火候則會影響口感。此外，新鮮泥鰍是保證口感的關鍵，應選擇身體飽滿的泥鰍。
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