- 高筋面粉是一種面粉，其蛋白質含量高達12-14%，適用于制作面包和面點等食品。
- 由于高筋面粉中的蛋白質含量高，面團更容易形成筋性，能夠增加面點的韌性和彈性。
- 在制作面包時，高筋面粉可以產生更多的面筋，使面團膨脹得更好，并賦予面包更松軟的口感。
- 高筋面粉還適用于制作意面和面條，能夠使面條更加富有彈性和嚼勁，增加口感的豐富度。
- 總之，高筋面粉的高蛋白質含量賦予了它出色的筋性和彈性，使其成為制作面包和面點的理想選擇。
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