在制作美味的毛肚時，首先要選擇新鮮的牛肚，切割成薄片。

然后，將牛肚放入開水中焯水，煮至變色，撈出瀝干。

接著，用剪刀將牛肚切成方形小塊，并用淀粉水浸泡片刻。

炒鍋中加入適量植物油，燒熱后放入蒜末、姜片和干辣椒炒香。

隨后將牛肚放入鍋中煸炒，加入適量鹽、黑胡椒粉和花椒粉調味。

最后，加入適量醬油、料酒和少許雞精炒勻，出鍋前撒上蔥花提味即可。