雞蛋炒菜是常見的家常菜之一，制作簡單方便。首先打散雞蛋，加入少許鹽攪拌均勻。鍋中熱油，加入蔥姜蒜炒香，放入待炒的蔬菜，如豌豆、胡蘿卜等，炒至熟爛。然后將打散的雞蛋液倒入鍋中，用筷子快速攪拌，待雞蛋凝固后，即可起鍋。這樣制作的雞蛋炒菜色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，適合全家人享用。