雞蛋是母雞所產的卵，可孵出小雞。雞蛋的特點有很多，例如土雞蛋個頭較小，顏色較淺，蛋殼堅韌厚實，蛋清清澈黏稠，蛋黃色澤金黃，不沉底。相比之下，洋雞蛋個頭稍大，蛋殼顏色較深，蛋殼粗糙，蛋清含水分多。雞蛋是一種營養豐富的食品，富含維生素、礦物質和高生物價值的蛋白質。

不僅如此，雞蛋還含有多種必不可少的營養物質。以一個雞蛋來說，它所含的熱量相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量。此外，雞蛋中含有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵，以及豐富的蛋白質、維生素D、維生素E、維生素A、維生素B、維生素B2和維生素B6等。這些營養物質在人體中發揮著重要的作用，如修復組織、生成新組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。雞蛋的營養價值不容忽視，因此它是人類常食用的食品之一。

值得注意的是，新鮮的土雞蛋表面立體感強，即使被捏扁蛋清也不會開裂；而洋雞蛋煮熟后用手捏蛋白會出現開裂現象。這些特點能夠幫助我們判斷雞蛋的新鮮程度。