棕櫚油是一種地處熱帶的木本植物油，與大豆油和菜籽油并列為“世界三大植物油”。棕櫚油是通過壓榨棕櫚樹上的棕櫚果而提取得來的，其中果肉和果仁分別產生棕櫚油和棕櫚仁油，而傳統的認知中，棕櫚油僅指前者。經過精煉和提取工藝，棕櫚油可以得到具有不同熔點的產品，廣泛應用于餐飲業、食品工業以及油脂化工業等領域。