大豆，是一種生長一年的草本植物，屬于豆科大豆屬。它的花期通常在6月到7月，果期在7月到9月。最初起源于中國，全國各地都有大面積的種植，同時也廣泛分布于世界各地。作為中國重要的糧食作物之一，大豆在中國已經(jīng)有著5000年的栽培歷史。在中國古代也被稱為菽。中國東北地區(qū)是主要的產(chǎn)區(qū)之一，大豆是一種含有豐富植物蛋白質(zhì)的作物。人們通常將大豆用來制作各種豆制品，榨取豆油，釀造醬油以及提取蛋白質(zhì)。