冬至吃餃子有助于保護耳朵，寓意健康。河南人在冬至時有一項名為“捏凍耳朵”的傳統，據說是因為張仲景醫圣在冬天回鄉時見到南陽鄉親因寒冷而受苦，其中一些人的耳朵甚至被凍傷了。于是他命令弟子在南陽關東搭起醫棚，將羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放入鍋中煮熟，撈出后剁碎，再用面皮包裹成耳朵的形狀，再次放入鍋中煮熟，做成了叫做“驅寒矯耳湯”的食物，分發給鄉親們食用。鄉親們食用后，發現凍傷的耳朵都治愈了。此后，每到冬至之際，人們便仿照制作這種“捏凍耳朵”的餃子，相信吃了之后不會凍傷風寒之人。