由于養殖和野生桂魚的市場價格不盡相同，養殖桂魚的價格在40元至60元之間，而野生桂魚要稍貴一些，約為60-70元一斤。鰲花魚，又稱鱖魚、桂魚、季花魚等，是一種兇猛的肉食性淡水魚類，也是淡水中珍貴的魚類之一。它的肉質細嫩鮮美，刺少而肉厚，具有很高的營養價值，在全國各水系中廣泛分布，唐朝詩人張志和在他的《漁歌子》中稱贊了這種魚，他寫道：“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”。