破壁機芝麻糊要不要炒熟？

破壁機芝麻糊是近年來備受關注的健康食品，因其具有豐富的營養價值而備受追捧。然而，對于破壁機芝麻糊是否需要事先炒熟，眾說紛紜。本文將從專業角度對這一問題進行解答。

首先，要弄清楚破壁機芝麻糊的制作原理。破壁機芝麻糊是通過高速旋轉的刀片將芝麻等堅硬原料粉碎，從而釋放出其中的營養成分。這種破壁機制作的芝麻糊在制作過程中并不需要事先將芝麻炒熟。因為破壁機的高速旋轉已經將芝麻完全粉碎，保留了芝麻的原始風味和營養成分。

其次，芝麻含有豐富的油脂成分，如果事先炒熟，會導致其中的一部分油脂氧化變質，從而降低芝麻糊的品質。而制作破壁機芝麻糊時不需要炒熟，可以最大程度地保留芝麻的天然風味和營養成分。這也是破壁機芝麻糊備受青睞的原因之一。

另外，破壁機芝麻糊的制作過程中，破壁機的高速破碎可以將芝麻的細胞壁破裂，提高芝麻中營養成分的釋放率。而事先炒熟的芝麻在破壁機的作用下，可能無法充分釋放其中的營養成分，影響破壁機芝麻糊的品質。

綜上所述，破壁機制作的芝麻糊不需要事先炒熟。事實上，事先炒熟芝麻可能會降低芝麻糊的品質和口感，影響其中的營養成分。因此，對于破壁機芝麻糊的制作，建議直接使用未炒熟的芝麻顆粒，以保證芝麻糊的品質和營養價值。