一、莖葉肉質
多肉植物之所以被稱為多肉，是因為它們的莖葉高度肉質化，使其與其他植物有很大的區別。這些肉質化的部分通常很粗壯而飽滿，其中含有大量的水分和養分，顏色多為綠色，有些還有光澤，而其他則被白色粉末所覆蓋。當莖葉折斷時，會有水分流出。

二、不耐冷熱
多肉植物大多生長在四季溫暖的地區，很少遇到高溫或低溫的天氣。因此，它們對高溫和低溫的耐受性都較弱。在夏季的高溫和冬季的嚴寒下，多肉植物很難適應，度夏和越冬是非常困難的。夏季需要降溫措施，并且要避免過于潮濕的氣候。冬季則需要適度保暖，以免植株受到凍害。

三、不喜水肥
由于多肉植物的肉質葉片可以儲存水分和養分，在干旱貧瘠的地方也能生長。如果提供過多的水分和肥料，反而會對植株的發育不利。一般情況下，澆水應在土壤干燥后進行，以減少澆水的次數，但每次澆水時必須要徹底。施肥只需在生長期進行，每月施一次即可。

四、品種繁多
多肉植物并不僅限于一個類別，它們在許多科屬中都有存在，如景天科、龍舌蘭科、大戟科、番杏科等等。據統計，全世界有一萬多種多肉植物，它們的形態各異，但都具有肉質化的特點，養護方式也大同小異。有趣的是，多肉植物的命名都很優美。