西洋蓍草可供食用。在烹飪中，可以將西洋蓍草的嫩葉剁碎，加入起司和色拉的沾醬中食用。其味道既辛辣又微苦，非常美味。同時，西洋蓍草的葉子可以泡茶，有助于消化，可用于治療和預防一些消化系統的疾病。

西洋蓍草也可以作為藥物來使用，具有補血、促進骨骼健康的作用。它對血管和循環系統的疾病有良好的改善效果，并對女性健康有積極的影響，可以改善月經不調、過多經血以及子宮和卵巢問題。此外，它還有助于促進腸胃消化和吸收，促進消化液的正常分泌，對于腹脹和絞痛的患者非常有幫助。西洋蓍草還能刺激膽汁分泌，促進脂肪消化分解，具有健胃消食的作用。在降溫和止痛方面，如果感冒發熱，西洋蓍草可以幫助排汗、排毒和降溫，對頭痛、風濕疼痛和背痛等癥狀有良好的緩解作用。

西洋蓍草還具有出色的皮膚收斂和恢復作用。對于傷口發炎、皮膚皸裂或皮膚潰瘍，西洋蓍草能夠緩慢但有效地促進愈合。將西洋蓍草浸泡后制成噴霧或營養水，對于油性肌膚具有很好的平衡效果。此外，對于頭皮和頭發，西洋蓍草還可以減輕脫發問題，使頭發更加濃密和滑順。