南方葡萄的種植時間可以選擇在冬季或春季進行。冬季的最佳時間是11月到1月之間。如果選擇在冬季種植，葡萄苗的生長時間會更長，在后期可以更好地生長，發芽和開花。而春季種植可能導致葡萄苗已經開始發芽，容易受傷并影響后期生長。

種植時應選擇粗壯的小苗，因為粗壯的小苗成活率較高。在種植之前，需要對地塊進行地面深翻，以保證土壤深厚且疏松。可以適量施加一些有機肥料，以確保后期生長所需的養分充足。小苗需要修剪處理，將過長的根系剪短，并浸泡在清水中吸水。同時，要注意定植的密度，不要太密集。處理完畢后，可以挖坑種植小苗。種植后要充分澆透水，如果溫度較低，建議覆蓋薄膜，以保持溫暖和濕度，有利于成活。

南方氣候溫暖、濕潤，并且陽光充足，適合種植多種葡萄品種。例如，大粒玫瑰香、夏黑、巨寶特早、巨藤、醉金香、紫珍香、夕陽紅等品種都適應性較強，生長良好，口感也好，非常受歡迎。