冬棗和紅棗在果色上有明顯的區(qū)別。冬棗在成熟后，陽光照射的一面呈現(xiàn)紅色，其他部分為青白色，果肉呈白色略帶綠色。而紅棗在未成熟時呈青綠色，成熟后變?yōu)轷r紅色，經(jīng)干燥后顏色更加鮮艷。

不僅在果色上有差異，冬棗和紅棗的成熟期也不同。冬棗的成熟期比一般棗子要晚，通常在每年10月中上旬氣溫轉(zhuǎn)涼時成熟，有些早熟品種可能在9月初就能成熟。而紅棗通常在春末開始開花，夏季成熟，到了秋季幾乎沒有了。

除了外觀和成熟期的差異外，冬棗和紅棗的口感也有所區(qū)別。冬棗的果實較大，果皮較薄，果肉非常脆。而紅棗的果實相對較小，棗核較大。