葡萄的冬季修剪時間十分關鍵，過早或過晚都會對貯藏營養和第二年的生長不利。最佳的時間是在樹體進入休眠到傷流期的前30天，大棚栽培則應在覆膜前進行。具體來說，最適合的時間是在10月下旬到11月中下旬之間。

關于修剪方法，首先要根據葡萄的長勢、結果枝率以及花芽著生部位的高低來確定修剪的長度。在相同條件下，粗壯且營養狀態良好的枝條應該適當地保留一定長度，而弱枝上的花芽如果分布較好，則需要短截留長，延長枝則要適當地短截修剪。此外，在肥水不足且比較干旱的地區，主要修剪要稍短一些。

修剪時，剪口位置容易松散，水分容易蒸發，因此剪口應該距離芽眼大約2-4厘米，以防止過多的水分蒸發，從而增加干枯枝的數量。剪口應該與剪口芽在相對的一側。

留芽的數量也需要控制好，不能太密集也不能過于稀疏。通常來說，冬季修剪的留梢量比第二年春季的留梢量多一倍。例如，如果籬架上的新梢要留15-20個芽，那么冬季修剪時就要留30-40個芽。如果是短梢修剪，則結果母枝要留8-10個芽。

以上就是關于葡萄的冬季修剪時間和方法的內容。通過合理地掌握修剪時間和方法，能夠為葡萄的貯藏營養和下一年的生長提供有利條件。