一、作用與效果
1、除異味：香菜本身具有提味增香的效果。在日常烹飪中，可以先將香菜水煮沸，然后將肉放入其中，這樣可以去除腥味，使肉質(zhì)更加鮮嫩且清香。
2、止痛解毒：香菜不僅可以做食材，還是一種有藥用價值的藥材。它能消腫止痛，也具有解毒的作用。將香菜煮水后可以涂敷在跌打損傷的部位，可以快速緩解腫痛。此外，若是食物中毒，可以用香菜煮水飲用，有解毒作用。
3、發(fā)汗清熱：將香菜煮水飲用可以刺激人體的汗腺，促使汗液分泌增加，有清熱的效果。發(fā)燒感冒時，可及時飲用香菜水，可減輕發(fā)熱癥狀。
4、改善記憶力：飲用香菜煮水可以補充人體的氨基酸和磷脂，促進細胞再生，增加細胞活性，使思維更加活躍，有助于提高記憶力。
二、適用禁忌
香菜水對人體有多種功效，但也有一些禁忌。患有腳氣或口臭的人不宜飲用香菜水，否則可能會加重癥狀。此外，康復(fù)期及產(chǎn)后的人也不宜飲用香菜水，否則可能會加重氣虛癥狀，對康復(fù)不利。
