茶樹可以在一年的四季中種植，最適宜的時間是春季和秋季。春季的最佳時期是在2月下旬至3月上旬，深秋則是在10月中旬至11月份。通常在春季采摘和加工茶葉的時間比較多，一般在三月份到五月份之間進行。茶葉還有許多別名，如茶、槚（jiǎ）、茗、荈（chuǎn）。它可以指常綠灌木茶樹的葉子，也可以指用這些葉子泡制的飲料。后來泛指了所有用植物的花、葉、種子、根制作而成的草本茶，例如菊花茶。還有一些國家用水果和香草等植物的葉子來泡制茶，如水果茶。