優質的油菜花蜜顏色呈黃琥珀色，質地粘稠而清亮，還具有一定的光澤。口感方面，優質的油菜花蜜帶有淡淡的花香，甘甜可口，在食用后口中還留有一絲淡淡的酸味，而劣質蜂蜜只有單一的甜味。質地上，優質的油菜花蜜具有特別的柔韌性，濃度高，流動緩慢。將一滴蜂蜜滴在紙上，優質蜂蜜會形成珠狀，不會如假蜜般容易散開。