市場購買回來的魚腸通常需要用剪刀剪開，去除其中的油脂，然后使用食鹽或生粉攪拌均勻，最后用清水將魚腸清洗干凈即可準備烹飪。

下面是制作魚腸的步驟：
1. 將芋頭去皮、洗凈后蒸熟，然后將其壓成泥狀。同時將魚腸洗凈并切成短段，將蝦米泡發后剁碎備用。
2. 取出一個容器，將芋泥、魚腸、蝦米、香菜和蔥混合在一起。再加入適量的調味料，攪拌均勻。
3. 在混合物中加入少量面粉，攪拌后將其做成小餅狀。然后將小餅放入油鍋中煎炸，煎至兩面金黃即可享用。