1、新摘取的桂花應先清洗去除污垢。
2、將清洗好的桂花放入保鮮袋中，并封緊口袋，放入冰箱的冷凍室內，從而保持桂花的新鮮度。
3、桂花可以自然風干后釀制入蜂蜜中，這樣可以延長保存時間，甚至達到數年之久。
4、桂花可以先用適量鹽腌制一段時間，然后去除多余水分，然后再層層疊放并用白糖腌制，制成美味的糖桂花。