蟬蛻是一種富含甲殼素、蛋白質、氨基酸和有機酸的食材。在《禮記》中，我們可以找到關于食用蟬的記載。在古代，蟬不僅是普通人的食物，還是貴族宴席上的佳饌，不少地方至今還保留著食用蟬的習俗。蟬可以用各種烹飪方式進行食用，既可以燴燉，也可以煎炸。和蚯蚓、蚱蜢、螞蟻、豆蟲、蠶蛹、蝎子、蜂蛹等昆蟲一樣，蟬也是一種富含高蛋白的食物。