石榴的生長周期為3-4年左右，無籽石榴通常在3-4年開始結果，而進入盛果期需要6-7年的時間。在盛果期，每畝的產量可達3000-5000斤，但實際產量取決于管理水平的好壞。由于石榴每年開花3次，因此有3次結果的機會，一般來說，頭花果或二花果的發育較好。為了及時采收，應根據品種特性、果實成熟度以及氣候條件等因素，分階段進行采收。果實成熟的標志是果皮由綠色轉變為黃色，有色品種則會充分著色，果面也會出現光澤。