香椿樹(shù),又名椿樹(shù)或香樹(shù),是一種落葉喬木,具有雌雄異株的特性。它的葉子呈偶數(shù)羽狀復(fù)葉,花序?yàn)閳A錐形,花朵呈白色,果實(shí)為橢圓形的蒴果,內(nèi)含有翅狀種子,可以用來(lái)繁殖。椿樹(shù)生長(zhǎng)高度較大,除了被用作食材之外,也是園林綠化的首選樹(shù)種。在古代,香椿被稱為椿,而臭椿則被稱為樗。中國(guó)人食用香椿已經(jīng)成為一種習(xí)慣,甚至在漢代就已經(jīng)遍布了大江南北。香椿蕾營(yíng)養(yǎng)豐富,有很高的食用價(jià)值。
香椿樹(shù)喜歡溫暖的氣候,適宜在平均氣溫為8-10攝氏度的地區(qū)種植,隨著苗樹(shù)的成長(zhǎng),抗寒能力也會(huì)增強(qiáng)。一年生幼苗在10攝氏度左右可能會(huì)受到凍害。香椿樹(shù)喜歡陽(yáng)光,對(duì)濕度相對(duì)較耐受,在生長(zhǎng)環(huán)境上適宜種植在河邊或宅院周圍肥沃濕潤(rùn)的土壤中,通常以砂壤土為最佳選擇。香椿樹(shù)原產(chǎn)于中國(guó)中南部,西至甘肅,北至內(nèi)蒙古南部,南至廣東廣西,西南至云南等地都有人工種植。其中,山東、河南和河北是種植香椿樹(shù)最多的地區(qū)。
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