黑木耳是一種常見的菇類食材，又被稱為黑菜、木耳、云耳。它屬于木耳科、木耳屬，是一種具有藥食兼用價值的膠質真菌，被廣泛認可為保健食品。中國是黑木耳的原產地，早在4000多年前的神農氏時代，中國人就開始熟悉和利用黑木耳，并開始種植和食用。據《禮記》記載，甚至在帝王的宴會上也有使用黑木耳的記錄。目前，黑木耳在中國的東北、華北、中南、西南以及沿海地區都有種植。

長久以來，黑木耳一直被譽為我國著名的食用菌和藥用菌，素有“食用菌之王”的美譽。它具有降低血脂、抗血栓、抗衰老、抗腫瘤等多種功能，在直接食用或作為食品配料中都是理想的保健食品資源。