蒸山藥豆的皮可供食用，但需注意充分清洗。如不欲食用皮，可咬住蒸熟山藥豆用手輕壓即可去皮，煮熟后去皮也方便。山藥豆低熱量，對身體有特殊保健效果，預(yù)防心血管脂肪沉積，保持血管彈性，防止早發(fā)動(dòng)脈硬化，減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。與山藥一樣，山藥豆皮也富含營養(yǎng)。