四川農家辣椒醬的制作方法非常簡單。首先，將辣椒和蒜洗凈并晾干。同時，確保菜刀和砧板也洗凈并晾干。接下來，將辣椒和蒜分別攪碎，可根據個人口味來控制比例。辣椒的碎度可根據個人喜好來調整。然后將碎好的蒜和辣椒混合在一起，并撒入適量的鹽，根據個人口味可稍微多放一些。接著，加入適量的高度白酒，不需加太多。將辣椒醬充分拌勻后，裝入瓦罐中并密封好。封存一個月后即可食用，中途切勿開蓋。制作完成的辣椒醬可儲存在柜子里，無需冷藏。一年后仍能保持原味，而且味道會更加濃郁。九州鄉味APP上李大爺家的辣椒醬制作方法就是如此，保留了原汁原味的特點。