咖喱雞加土豆塊的制作步驟如下：
1. 先將雞塊洗凈，然后放入燒開的沸水中焯水一下，撈出備用。
2. 取一個鍋子，加入適量的油，燒至五成熱，然后放入切好的土豆塊和胡蘿卜塊，炸至金黃色，撈出并瀝去多余的油分。
3. 鍋中保留少許底油，放入咖喱粉、干淀粉和蔥蒜末，用小火煸炒香味。
4. 加入適量的水，快速翻炒幾下，再放入之前焯過水的雞塊和適量的料酒。改用中火燒煮五分鐘。
5. 最后，加入之前炸好的土豆塊和胡蘿卜塊，撒入適量的鹽，翻炒均勻后即可出鍋。
請注意，以上方法僅供參考，您可以根據個人口味和喜好適量調整配料和調味品的用量。祝您烹飪愉快，享用美味佳肴！
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