香蕉卷配以沙拉果醬的制作方法如下：1、準備所需食材：沙拉醬50克，果醬40克，香蕉2根，雞蛋2個；2、將香蕉切成小丁；3、將香蕉丁與沙拉醬充分拌勻備用；4、將雞蛋打散后倒入鍋中煎制成蛋皮；5、將香蕉丁卷入蛋皮內，切成適當大小；6、將卷好的香蕉卷上淋上果醬，即可享用。