鯽魚先清洗好，將紅辣椒和郫縣豆瓣泡軟，切成細碎。芹菜洗凈后切成小段。

在制作過程中，先將鯽魚放入鍋中干煎，煎至兩面呈現金黃色。

炒鍋中倒入適量的油，燒至五成熱，然后加入泡紅辣椒、郫縣豆瓣、辣椒粉、姜米和花椒一起炒香。當油呈現紅色時，加入鮮湯、料酒、泡蘿卜和味精，熬制出香味。

將煎好的鯽魚和芹菜放入鍋中，燒至魚熟，然后將整鍋端到火鍋桌上（不需要點火）。

食用時，用筷子夾起整條鯽魚放入魚盤中，撒上碎米花生、碎米榨菜和蔥花，再加上一瓢鹵汁即可。

當鯽魚食用完之后，火鍋爐可以另外加入蔬菜或其他湯品。