蔬菜類食材在烤肉過程中也能變得美味可口。其中，青蔬類食材如豆角、茄子、香菜、白菜、土豆、紅薯、山藥、芋頭、青菜、番茄、黃瓜、刀豆、扁豆、西葫蘆、苦瓜、青椒、紅椒、桔黃椒、青紅尖椒、冬瓜、紅白蔥頭、美國芹菜、白蘿卜、洋花蘿卜、紫菜頭、包菜、菠菜、生菜、蕪荽、花椰菜、綠花菜、玉米、玉米糊、玉米筍、木耳、香菇、口蘑等等，都可以烤著吃。

除蔬菜外，還有一些其他食材也適合烤制。肉類方面，有羊肉、雞腿、雞翅、里脊肉、火腿腸、魚丸、牛肉丸、鴨翅、雞塊、雞柳、雞排、蟹柳、豬肉、牙簽肉、培根肉等可供選擇。海鮮類方面，有魷魚、鮮蝦、海帶、墨魚仔、大閘蟹、刀魚、生蠔等可選。蔬菜類方面，茄子、玉米、空心菜、韭菜、青椒、生菜、西蘭花、金針菇、蘑菇、洋蔥、土豆、番薯、黃瓜、大蒜等都非常適合烤制。此外，還有豆制品如薯粉豆干、干豆腐、豆腐等也可以進行烤制。水果類方面，可以選擇香蕉、菠蘿、蘋果等進行烤制。另外，蛋類如雞蛋、鵪鶉蛋也可以烤著吃。最后，還有一些其他食材如板栗、吐司面包和小饅頭也可以參與烤肉的享受。