1、準備材料，將肉切成麻將大小的塊。
2、洗凈花椒和辣椒，將辣椒切成段。
3、將鍋中的水燒開，放入五花肉焯水，水開后加入料酒煮3分鐘，然后撈出焯好的肉塊，沖凈血沫備用。
4、洗凈蘿卜并去皮，切成滾刀塊。
5、將洗凈的香菜切成段。
6、取一鍋，加入適量的油和糖，用小火炒糖色，炒至糖全部融化，顏色變成焦黃色，然后放入焯好的肉塊翻炒。
7、加入干辣椒和花椒，用中火翻炒。
8、倒入生抽和蒸魚豉油，再加入老抽，用大火翻炒均勻。
9、倒入足夠的水，將水煮開，直到淹沒肉塊。
10、將煮開的肉塊轉入砂鍋中，用小火燉1個小時。
11、燉好的肉倒回炒鍋，加入鹽，放入蘿卜，用大火炒煮15分鐘，然后加入雞精，收汁即可。

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