玉米香精不具有毒性，它有能力賦予玉米風味濃郁的特點，且在長時間放置后仍能保持原有的品質。玉米香精是一種復合的香精，其成分配比隨著不同產品而有所不同，但每種成分在國家標準中都被允許使用。任何食品添加劑在獲得批準前都需要確保其正常使用不會對健康造成危害。 香精香料（例如玉米香精）具備“自限性”，當使用過多時會使味道變得不正常。因此，國家標準規定在各類食品中應視生產需求適量使用，不存在特定的使用上限。因此，“過量”和“超標”是沒有實際意義的。