材料：山藥去皮約250g、白糖95g、水65g。

準(zhǔn)備工作：將山藥去皮，切成塊狀后放入涼水中浸泡。每隔10分鐘更換一次水，重復(fù)浸泡2-3次。將浸泡后的山藥放在廚房紙上吸干水分。

烹飪步驟：燒熱一鍋油，將山藥塊放入油中炸至金黃色。在炸制過程中要注意油溫的控制，以免山藥炸糊或者油溫過高。炸好后，將山藥撈出，倒掉鍋中的油，此時(shí)不需清洗鍋。

接下來，將鍋中放入糖和水，大火加熱熬糖。當(dāng)糖溶化且呈淺褐色時(shí)，將炸好的山藥放入盛盤。

此方法炸制的山藥糖色香脆，外焦里嫩。山藥的香甜與脆度，與糖的淺褐色交相輝映，給人食欲大增的感覺。不用傳統(tǒng)的油炸，這種方法更為健康。簡單易做，非常適合作為下午茶或者甜點(diǎn)。嘗試一下吧，相信你一定會(huì)喜歡的。