荊芥，一種極為特殊的食材，其在中原地區的食用量遠遠超過其他地方。夏天享用以荊芥制作的菜肴，能帶給人們一種心曠神怡的感覺。荊芥的食用方式多種多樣，可以涼拌、做青菜或炒著食用。

首先，準備好所需的食材：荊芥、面粉、玉米淀粉、大蒜、香油、鹽和雞精。將荊芥摘去老葉和莖，只保留頂端嫩葉，并將其洗凈后放在筐子中，稍微控干一些水分。然后將荊芥葉放在稍大的盆中，倒入少許花生油，然后用手抓勻。接著撒入面粉和玉米淀粉的混合物，并將其攪拌均勻，使每一片葉子都裹上一層粉。之后，在蒸鍋內加入適量的水，放入蒸屜并鋪上屜布。將拌好面粉的荊芥均勻地鋪在屜布上，然后蓋上鍋蓋，用大火燒開后轉中火蒸5分鐘。

在蒸的過程中，將大蒜剝皮洗凈，放入蒜臼中，加入少許鹽，并將其搗成細膩的蒜泥。當菜蒸好后，立即打開鍋蓋，將菜倒入大盆中，趁熱用筷子撥散，并加入適量的鹽和雞精。接著加入適量的香油，翻拌均勻后放入蒜泥，再次拌勻后裝盤食用。