在一個(gè)小鍋中，倒入適量的水，加入少許花椒和2-3粒大料，如果有的話，還可以加入一些茴香籽和孜然籽，如果沒有的話可以不放。只用花椒和大料就可以了。將這些調(diào)料煮開，使其入味后，倒出來放涼備用。

涼皮是一種傳統(tǒng)美食，起源于陜西關(guān)中地區(qū)的漢族美食，包括搟面皮、面皮、米皮和釀皮。在中國北方地區(qū)非常流行。它是一種珍貴的天然綠色食品，沒有污染物。

由于原料、制作方法和地域不同，涼皮有熱米（面）皮、搟面皮、烙面皮和釀皮等多種類型。口味也有麻辣、酸甜和香辣等各種口味。涼皮具有悠久的歷史，據(jù)說它的起源可以追溯到秦始皇時(shí)期，已經(jīng)有兩千多年的歷史了。