自制牛軋?zhí)堑谋Ｙ|(zhì)期約為14天。為了避免細(xì)菌滋生，需要將自制的牛軋?zhí)欠湃氡淅洳乇４妗Ｓ捎谂＼執(zhí)菍儆谀讨破罚菀鬃躺?xì)菌，在冰箱中保存可以有效抑制細(xì)菌滋生，從而延長(zhǎng)牛軋?zhí)堑谋Ｙ|(zhì)時(shí)間。

下面是牛軋?zhí)堑闹谱鞣椒ǎ?br /> 1、首先將花生以150℃的溫度烤至金黃香脆，需不斷翻動(dòng)，確保火候均勻，大約需要15分鐘。
2、將制作糖漿的材料加入小鍋中，用中火煮沸，直至溫度達(dá)到143℃。如果沒(méi)有溫度計(jì)，可以將一滴糖漿滴入冷水中，如果能形成硬塊，則表示糖漿已經(jīng)煮好。
3、同時(shí)將蛋白打發(fā)至硬性發(fā)泡，然后將煮好的糖漿倒入蛋白中，繼續(xù)攪拌。
4、繼續(xù)攪拌直到糖漿表面失去光澤，這樣制作出的牛軋?zhí)遣挪蝗菀壮睗褡冘洝⒒ㄉ尤牖旌衔镏校龜嚢瑁钡绞钟|摸糖塊時(shí)感覺(jué)干燥而不粘手即可。
6、將混合物倒入烤盤(pán)紙上，包好，并壓制成約1.5公分厚的扁方塊。
7、使用菜刀將塊狀糖切成長(zhǎng)條形狀，然后用糖果紙包好即可。