味蕾是脊椎動物體內的一種味覺感知器官,在醫學上被稱為舌乳頭。它們的形狀類似乳頭,主要分布在舌的背面,特別是舌尖和側緣。成年人通常擁有一萬多個味蕾,而兒童時期的味蕾分布更廣泛,老年人則因為萎縮而減少了味蕾數量。味蕾讓人們能夠品嘗出食物的酸、甜、苦、咸等味道,這是因為舌頭上有味蕾。當人們吃東西時,通過咀嚼和舌頭與唾液的混合作用,味蕾會接收到來自不同食物的刺激,進而通過味覺神經傳輸這一信息到大腦的味覺中樞,從而產生味覺體驗,得知食物的味道。
味蕾是脊椎動物的一個味覺感受器官,被稱為舌乳頭。在兩棲動物以上,味蕾主要分布在口腔內,例如舌頭和腭部,但魚類不僅限于口腔,還分布在體表。味蕾由感覺細胞和支持細胞組成,它們都位于上皮組織中。這兩種細胞實際上是相同的,味細胞會不斷從上皮細胞中生成,但它們只存在很短的時間,便會退化脫落,并不斷更新。味蕾在上皮組織中具有一些被稱為味孔的小孔。舌頭前2/3的味蕾由鼓索神經支配,而后1/3的味蕾則由舌咽神經支配。
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