面粉（500g）需要加入5-10g的酵母來進(jìn)行發(fā)酵。酵母的使用量取決于面粉的比例，通常為面粉的1-2%。此外，發(fā)酵過程中溫度的控制也很重要。最好不要讓面團(tuán)在溫度過高的環(huán)境下發(fā)酵，因?yàn)槌^54℃會(huì)導(dǎo)致酵母失去活性。理想的發(fā)酵溫度為28～30℃。除此之外，發(fā)酵的時(shí)間也非常關(guān)鍵，但發(fā)酵時(shí)間因酵母用量、發(fā)酵溫度和面團(tuán)中的糖含量等因素而異。夏天的發(fā)酵時(shí)間較短，而冬天的發(fā)酵時(shí)間則較長(zhǎng)。一般來說，將面團(tuán)發(fā)酵至兩到三倍大小即可，通常需要1-3小時(shí)。