黃瓜胡蘿卜炒蝦仁的制作方法如下：首先，將黃瓜和胡蘿卜洗凈后切成片。接著，將蝦仁裹上蛋清和淀粉的混合物。熱鍋加油，放入蝦仁煸炒至變色后取出備用。再放入蔥、姜和蒜，炒香后加入切好的胡蘿卜繼續翻炒。稍微加入適量的水，用文火煮一會兒后加入切好的黃瓜繼續翻炒。最后，加入鹽和調味醬油調味。在出鍋前加入適量的味精，翻炒均勻即可享用。野胡蘿卜，又名金筍、胡蘆菔、紅蘆菔、丁香蘿卜、紅蘿卜或甘荀，屬于傘形科的一種草本植物。它的根部粗壯，呈圓錐形或圓柱形，肉質鮮紅或黃色，葉柄較長，是三回羽狀復葉，花序為復傘形，花小而呈淡黃或白色。