芹菜炒香干是一道美味健康的素菜，其制作簡單，口感爽脆，香脆可口。下面將介紹芹菜炒香干的制作方法及要點。

材料準備：

• 新鮮芹菜：適量
• 香干：適量
• 蒜瓣：2-3顆
• 生姜：適量
• 紅椒：適量
• 鹽：適量
• 食用油：適量

步驟：

1. 準備工作：芹菜洗凈切段，香干切小塊，蒜瓣切末，生姜切片，紅椒切絲。
2. 熱鍋涼油：將鍋燒熱，加入食用油，待油熱后放入蒜末、姜片煸炒出香味。
3. 翻炒芹菜：放入切好的芹菜段，翻炒均勻，讓芹菜變軟后加入鹽調味。
4. 加入香干：將切好的香干塊加入翻炒，使其均勻炒熟，表面微焦，散發出香味。
5. 加入紅椒：最后加入紅椒絲，迅速翻炒幾下即可，注意不要過久，保持紅椒的鮮脆口感。
6. 出鍋裝盤：將炒好的芹菜香干倒入盤中，即可食用。

小貼士：

1. 炒香干時要控制好火候，避免炒過久導致香干過分變硬。

2. 加入紅椒的時間要合適，過久翻炒會導致紅椒失去口感，過火過久還會使顏色變深。

3. 鹽的使用要適量，芹菜和香干本身帶有一定的咸味。

4. 可根據個人口味加入適量的醬油或其他調味品，提升風味。

芹菜炒香干是一道營養豐富的素菜，富含纖維素、蛋白質、維生素等多種營養物質。它不僅味道鮮美，而且具有清熱解暑、生津開胃的功效。快來動手做一盤芹菜炒香干，為您的家人朋友帶來一道健康美味的佳肴吧！