綠豆芽韭黃炒肉絲是一道家常美食，制作簡單，口感鮮美。首先，將綠豆芽、韭黃洗凈瀝水備用。然后，將豬肉切成細絲，加入少許生抽、料酒和淀粉拌勻，腌制10分鐘。接下來，熱鍋加入少許油，將腌制好的肉絲炒至變色，撈出備用。

接著，熱鍋加入適量油，放入蒜末炒香。隨后，依次加入韭黃、綠豆芽翻炒，加入適量鹽和生抽調味。翻炒均勻后，將之前炒好的肉絲倒入鍋中再次翻炒均勻。最后，加入適量雞精提鮮出鍋即可享用。

這道菜品具有高蛋白、低脂肪的特點，富含維生素和礦物質。綠豆芽富含維生素C，有助于美白、抗衰老。韭黃富含維生素A、C和鈣，對眼睛和骨骼有益。肉絲則提供了豐富的蛋白質和必需的氨基酸。